Pentingnya Kemanan Pangan Untuk Masyarakat Indonesia

www.giziforhealth.com

Akses ke sejumlah makanan yang cukup aman dan bergizi adalah kunci untuk mempertahankan hidup dan mempromosikan kesehatan yang baik. Makanan yang tidak aman yang mengandung berbahaya bakteri, virus, parasit atau zat kimia, menyebabkan lebih dari 200 penyakit - mulai dari diare untuk kanker. Bawaan makanan dan waterborne penyakit diare membunuh sekitar 2 juta orang per tahun, termasuk banyak anak-anak. Keamanan pangan, gizi dan keamanan pangan yang terkait erat. Makanan yang tidak aman menciptakan lingkaran setan penyakit dan kekurangan gizi, khususnya yang mempengaruhi bayi, anak-anak, lansia dan orang sakit. Penyakit bawaan makanan menghambat pembangunan sosial ekonomi oleh mengejan sistem perawatan kesehatan, dan merugikan ekonomi nasional, pariwisata dan perdagangan. Rantai pasokan makanan sekarang melintasi beberapa perbatasan nasional. Kerjasama yang baik antara pemerintah, produsen dan konsumen membantu memastikan keamanan pangan.

Makanan pembawa utama penyakit dan penyebabnya

Penyakit bawaan makanan biasanya menular atau beracun di alam dan yang disebabkan oleh bakteri, virus, parasit atau zat kimia memasuki tubuh melalui makanan atau air yang terkontaminasi.

Patogen bawaan makanan dapat menyebabkan diare parah atau melemahkan infeksi termasuk meningitis. Kontaminasi bahan kimia dapat menyebabkan keracunan atau jangka panjang penyakit akut, seperti kanker. Penyakit bawaan makanan dapat menyebabkan kecacatan tahan lama dan kematian. Contoh makanan yang tidak aman termasuk makanan mentah yang berasal dari hewan, buah-buahan dan sayuran yang terkontaminasi dengan kotoran, dan kerang mentah mengandung biotoxins laut.

Bakteri:
Salmonella, Campylobacter, dan Enterohaemorrhagic Escherichia coli adalah salah satu patogen bawaan makanan yang paling umum yang mempengaruhi jutaan orang setiap tahunnya - kadang-kadang dengan hasil yang parah dan fatal. Gejala demam, sakit kepala, mual, muntah, sakit perut dan diare. Contoh makanan yang terlibat dalam wabah salmonellosis adalah telur, unggas dan produk lainnya yang berasal dari hewan. Kasus bawaan makanan dengan Campylobacter terutama disebabkan oleh susu mentah, mentah atau kurang matang unggas dan air minum.

Enterohaemorrhagic Escherichia coli dikaitkan dengan susu yang tidak dipasteurisasi, daging matang dan buah-buahan dan sayuran segar.

Infeksi Listeria menyebabkan aborsi yang tidak direncanakan pada wanita hamil atau kematian bayi yang baru lahir. Meskipun terjadinya penyakit relatif rendah, konsekuensi kesehatan yang parah dan kadang-kadang fatal listeria, terutama pada bayi, anak-anak dan orang tua, menghitung mereka di antara infeksi bawaan makanan yang paling serius. Listeria ditemukan dalam produk susu yang tidak dipasteurisasi dan berbagai siap-saji dan dapat tumbuh pada suhu pendinginan.

Vibrio cholerae menginfeksi orang melalui air atau makanan yang terkontaminasi. Gejala termasuk sakit perut, muntah dan diare berair banyak, yang dapat menyebabkan dehidrasi yang parah dan mungkin kematian. Beras, sayuran, millet bubur dan berbagai jenis seafood telah terlibat dalam wabah kolera.

Antimikroba, seperti antibiotik, sangat penting untuk mengobati infeksi yang disebabkan oleh bakteri. Namun, berlebihan dan penyalahgunaan mereka dalam kedokteran hewan dan manusia telah dikaitkan dengan munculnya dan penyebaran bakteri resisten, rendering pengobatan penyakit menular tidak efektif pada hewan dan manusia. Bakteri resisten memasuki rantai makanan melalui hewan (misalnya Salmonella melalui ayam). Resistensi antimikroba adalah salah satu ancaman utama pengobatan modern.

Virus:
Infeksi norovirus ditandai dengan mual, muntah peledak, diare dan nyeri perut. Virus hepatitis A dapat menyebabkan penyakit hati yang tahan lama dan menyebar biasanya melalui mentah atau setengah matang makanan laut atau terkontaminasi bahan mentah. Terinfeksi penjamah makanan seringkali merupakan sumber kontaminasi makanan.

Parasit:
Beberapa parasit, seperti trematoda ikan-ditanggung, hanya ditularkan melalui makanan. Orang lain, misalnya Echinococcus spp, dapat menginfeksi orang melalui makanan atau kontak langsung dengan hewan. Parasit lain, seperti Ascaris, Cryptosporidium, Entamoeba histolytica atau Giardia, memasuki rantai makanan melalui air atau tanah dan dapat mengkontaminasi produk segar.

Prion:
Prion, agen infeksi yang terdiri dari protein, yang unik karena berhubungan dengan bentuk-bentuk khusus dari penyakit neurodegeneratif. Bovine spongiform encephalopathy (BSE, atau "penyakit sapi gila") adalah penyakit prion pada sapi, terkait dengan varian Penyakit Creutzfeldt-Jakob (vCJD) pada manusia. Mengkonsumsi produk sapi yang mengandung bahan risiko tertentu, misalnya jaringan otak, adalah rute yang paling mungkin penularan agen prion pada manusia.

Kimia:
Paling memprihatinkan bagi kesehatan merupakan racun alami dan polusi lingkungan.
• Racun alami termasuk mikotoksin, biotoxins laut, glikosida sianogen dan racun terjadi di jamur beracun. Makanan pokok seperti jagung atau sereal dapat mengandung kadar tinggi mikotoksin, seperti aflatoksin dan ochratoxin. Sebuah paparan jangka panjang dapat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh dan perkembangan normal, atau kanker penyebab.
• Pencemar organik yang persisten (POPs) adalah senyawa yang menumpuk di lingkungan dan tubuh manusia. Dikenal contoh adalah dioksin dan polychlorinated biphenyls (PCB), yang adalah produk sampingan yang tidak diinginkan dari proses industri dan pembakaran sampah. Mereka ditemukan di seluruh dunia dalam lingkungan dan terakumulasi dalam rantai makanan hewan. Dioksin sangat beracun dan dapat menyebabkan masalah reproduksi dan perkembangan, merusak sistem kekebalan tubuh, mengganggu hormon dan menyebabkan kanker.
• Logam berat seperti timbal, kadmium dan merkuri menyebabkan kerusakan saraf dan ginjal. Kontaminasi oleh logam berat dalam makanan terjadi terutama melalui polusi udara, air dan tanah.

Perkembangan zaman dan keamanan pangan

Persediaan makanan yang aman mendukung ekonomi nasional, perdagangan dan pariwisata, berkontribusi makanan dan keamanan gizi, dan mendukung pembangunan berkelanjutan.

Urbanisasi dan perubahan kebiasaan konsumen, termasuk perjalanan, telah meningkatkan jumlah orang yang membeli dan makan makanan yang disiapkan di tempat umum. Globalisasi telah memicu meningkatnya permintaan konsumen untuk lebih banyak jenis makanan, mengakibatkan rantai makanan global yang semakin kompleks dan lebih lama.

Sebagai populasi dunia tumbuh, intensifikasi dan industrialisasi pertanian dan hewan produksi untuk memenuhi peningkatan permintaan untuk makanan menciptakan peluang dan tantangan bagi keamanan pangan. Perubahan iklim juga diperkirakan berdampak keamanan pangan, di mana perubahan suhu memodifikasi risiko keamanan pangan terkait dengan produksi pangan, penyimpanan dan distribusi.

Tantangan-tantangan ini menempatkan tanggung jawab yang lebih besar pada produsen makanan dan penangan untuk memastikan keamanan pangan. Insiden lokal dapat dengan cepat berkembang menjadi keadaan darurat internasional karena kecepatan dan jangkauan distribusi produk. Serius wabah penyakit bawaan makanan terjadi di setiap benua dalam dekade terakhir, sering diperkuat oleh perdagangan global.

Contohnya termasuk kontaminasi susu formula dengan melamin pada tahun 2008 (yang mempengaruhi 300 000 bayi dan anak kecil, 6 di antaranya meninggal, di Cina sendiri), dan 2011 Enterohaemorrhagic Escherichia coli wabah di Jerman terkait dengan kecambah fenugreek terkontaminasi, di mana kasus dilaporkan di 8 negara di Eropa dan Amerika Utara, yang menyebabkan 53 kematian. 2011 E.coli wabah di Jerman disebabkan US $ 1,3 miliar pada kerugian bagi petani dan industri dan US $ 236.000.000 dalam pembayaran bantuan darurat ke 22 negara anggota Uni Eropa.

Keamanan pangan: prioritas kesehatan masyarakat

Makanan yang tidak aman menimbulkan ancaman kesehatan global, membahayakan semua orang. Bayi, anak-anak, wanita hamil, orang tua dan orang-orang dengan penyakit yang mendasari sangat rentan.

Bawaan makanan dan penyakit diare ditularkan melalui air membunuh sekitar 2 juta orang per tahun, termasuk banyak anak-anak dan khususnya di negara-negara berkembang. Makanan yang tidak aman menciptakan lingkaran setan diare dan gizi buruk, mengancam status gizi yang paling rentan. Di mana persediaan makanan yang tidak aman, orang cenderung beralih ke diet yang kurang sehat dan mengkonsumsi lebih banyak "makanan tidak aman" - di mana kimia, mikrobiologi dan bahaya lain menimbulkan risiko kesehatan.

Pemerintah harus membuat keamanan pangan prioritas kesehatan masyarakat, karena mereka memainkan peran penting dalam mengembangkan kebijakan dan kerangka regulasi, membangun dan menerapkan sistem keamanan pangan yang efektif yang memastikan bahwa produsen makanan dan pemasok di sepanjang rantai makanan seluruh mengoperasikan bertanggung jawab dan menyediakan makanan yang aman untuk konsumen .

Makanan dapat terkontaminasi pada setiap titik produksi dan distribusi, dan tanggung jawab utama terletak pada produsen makanan. Namun sebagian besar dari insiden penyakit bawaan makanan disebabkan oleh makanan benar disiapkan atau salah penanganan di rumah, di perusahaan pelayanan makanan atau pasar. Tidak semua penjamah makanan dan konsumen memahami peran mereka harus bermain, seperti mengadopsi praktek-praktek higienis dasar saat membeli, menjual dan menyiapkan makanan untuk melindungi kesehatan mereka dan bahwa dari masyarakat luas.

Setiap orang dapat berkontribusi untuk menciptakan keamanan pangan bagi individu, keluarga, masyarakat dan bahkan sebuah negara. Untuk itu mari kita tetap menjaga keamanan pangan mulai dari hal yang telah disebutkan pada artikel ini, Viva Nutrisia !!!