6 Alasan Kenapa Gluten dapat Berakibat Buruk pada Anda

Gluten mengakibatkan Sakit Perut

Kesadaran kesehatan tentang dampak negatif dari gluten telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir. Suatu survey pada tahun 2013 menunjukkan bahwa sepertiga orang Amerika secara aktif berusaha untuk menghilangkan gluten dari diet mereka. Tapi bebas gluten adalah lebih dari sekedar mode terbaru ... ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa gluten dapat menimbulkan efek yang berbahaya.

Berikut adalah 6 alasan untuk menghindari gluten.

1. Penyakit Celiac adalah satu dapak konsumsi gluten

Gluten adalah gabungan protein yang ditemukan di beberapa jenis biji-bijian, termasuk gandum, dan barley. Gluten terdiri dari dua protein ... gliadin dan glutenin. Protein gliadin merupakan penyebab dampak negatif munculnya penyakit ini.

Ketika tepung dicampur dengan air, gluten membentuk jaringan lengket protein, memberikan sifat elastis untuk adonan dan memungkinkan roti untuk mengembang ketika dipanggang.

Sebenarnya, nama glu ten berasal dari sifat lem. Ketika gluten mencapai saluran pencernaan dan sampai pada sel-sel sistem kekebalan tubuh, mereka menganggap bahwa gluten berasal dari semacam zat asing, seperti bakteri. Pada orang-orang tertentu yang sensitif terhadap gluten, ini menyebabkan sistem kekebalan tubuh melawan terhadap serangan tersebut .

Dalam penyakit celiac (bentuk yang paling parah dari sensitivitas gluten), sistem kekebalan tubuh menyerang protein gluten, tetapi juga menyerang enzim dalam sel-sel dari saluran pencernaan yang disebut transglutaminase jaringan.

Oleh karena itu, paparan gluten dalam celiacs menyebabkan sistem kekebalan tubuh menyerang kedua gluten serta dinding usus itu sendiri. Untuk alasan ini, penyakit celiac diklasifikasikan sebagai penyakit autoimun. Reaksi imun dapat menyebabkan degenerasi dinding usus, yang menyebabkan kekurangan gizi, berbagai masalah pencernaan, anemia, kelelahan, gagal tumbuh serta peningkatan risiko berbagai penyakit serius.

Penyakit celiac diyakini menimpa sekitar 1% dari orang, tapi mungkin lebih umum (lebih dari 2%) pada orang tua. Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa tingkat penyakit celiac meningkat dengan cepat pada populasi. Perlu diingat bahwa persentase besar celiacs bahkan tidak memiliki gejala pada perut, sangat sulit untuk membuat diagnosis atas dasar klinis. Gejala mungkin muncul dalam cara yang berbeda, seperti kelelahan, anemia ... atau sesuatu yang jauh lebih buruk, risiko dua kali lipat seperti kematian dalam beberapa penelitian.

Menurut sebuah penelitian, lebih dari 80% orang dengan penyakit celiac bahkan tidak tahu bahwa mereka mengidap penyakit itu.

2. Sensitivitas Gluten Lebih Banyak dan Bisa Juga Punya Konsekuensi Serius

Kurangi Konsumsi Roti Gandum

Anda tidak perlu memiliki penyakit celiac full-blown untuk memiliki reaksi negatif terhadap gluten. Ada gangguan lain yang disebut sensitivitas gluten(atau intoleransi gluten), yang jauh lebih umum.

Meskipun tidak ada definisi yang jelas tentang sensitivitas gluten, pada dasarnya berarti memiliki semacam reaksi yang merugikan terhadap gluten dan peningkatan gejala pada diet bebas gluten. Jika Anda memiliki reaksi negatif terhadap gluten, tetapi penyakit celiac dikesampingkan, maka disebut sensitivitas gluten non-celiac.

Sensitivitas gluten non-celiac, tidak ada serangan pada jaringan tubuh sendiri.Namun, banyak dari gejala yang mirip dengan penyakit celiac, termasuk kembung, sakit perut, kelelahan, diare, serta nyeri pada tulang dan sendi.

Sayangnya ... tidak ada cara yang jelas untuk mendiagnosa sensitivitas gluten dan itu sangat sulit untuk menemukannya jika dilihat dari gambaran umum. Ada dua sumber yang menunjukkan bahwa hingga 6-8% orang mungkin memiliki sensitivitas gluten, berdasarkan anti-gliadin antibodi yang ditemukan dalam darah. Namun, salah satu penelitian menemukan bahwa 11% orang memiliki antibodi terhadap gluten dalam darah mereka dan 29% orang memiliki antibodi terhadap gluten di sampel tinja.

Sekitar 40% orang membawa HLA-DQ2 dan HLA-DQ8 gen, yang membuat orang rentan terhadap gluten sensitivitas.

Mengingat bahwa tidak ada definisi yang jelas tentang sensitivitas gluten, atau cara yang baik untuk mendiagnosa itu, satu-satunya cara yang benar untuk mengetahui adalah dengan menghilangkan gluten sementara dari makanan Anda, kemudian memperkenalkan kembali untuk melihat apakah Anda memiliki gejala.

3. Gluten dapat menyebabkan efek merugikan, bahkan pada orang yang Tidak Memiliki Gluten Sensitivitas

Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa individu dengan baik penyakit celiac atau sensitivitas gluten didiagnosis memiliki reaksi negatif terhadap gluten.

Makan Roti berlebihan merugikan kesehatan

Dalam salah satu penelitian, 34 orang dengan sindrom iritasi usus besar secara acak baik yang mengandung gluten atau diet bebas gluten.

Kelompok pada diet bebas gluten mengandung memiliki lebih banyak rasa sakit, kembung, inkonsistensi bangku dan kelelahan dibandingkan dengan kelompok lain.

Ada juga penelitian yang menunjukkan bahwa gluten dapat menyebabkan peradangan di usus dan lapisan usus. Gluten juga mungkin memiliki efek negatif pada fungsi penghalang usus, memungkinkan zat yang tidak diinginkan masuk melalui usus ke dalam aliran darah.

Irritable bowel syndrome (IBS) melibatkan berbagai masalah pencernaan dengan penyebab yang tidak diketahui, melanda sekitar 14% dari orang di AS Menurut penelitian di atas, beberapa kasus IBS dapat baik disebabkan atau diperparah oleh gluten.

Meskipun ini perlu dikaji lebih banyak, tampaknya sangat jelas bahwa lebih banyak orang biasa bereaksi negatif terhadap gluten dari pada pasien celiac.

4. Banyak Gangguan Otak yang Berhubungan Dengan Gluten

Gluten pada roti gandum merusak otak

Meskipun gluten terutama bekerja dalam usus, namun juga dapat memiliki efek yang parah pada otak.

Banyak kasus penyakit neurologis dapat disebabkan dan / atau diperburuk oleh konsumsi gluten. Ini disebut  neuropati idiopatik gluten-sensitif. Dalam sebuah studi dari pasien dengan penyakit neurologis penyebab yang tidak diketahui, 30 dari 53 pasien (57%) memiliki antibodi terhadap gluten dalam darah.

Gangguan neurologis utama disebabkan oleh gluten adalah ataksia serebelar, penyakit serius otak yang melibatkan ketidakmampuan untuk mengkoordinasikan keseimbangan, gerakan, masalah berbicara, dll

Sekarang diketahui bahwa banyak kasus ataksia secara langsung terkait dengan konsumsi gluten. Hal ini disebut dengan gluten ataksia yang melibatkan kerusakan permanen pada otak, bagian otak yang penting dalam kontrol motorik.

Banyak studi menunjukkan asosiasi statistik yang kuat antara konsumsi gluten, sensitivitas gluten dan ataksia cerebellar . Ada juga uji coba terkontrol menunjukkan bahwa pasien ataksia meningkatkan secara signifikan pada diet bebas gluten.

Ada beberapa penyakit gangguan otak lain yang berdampak baik untuk diet bebas gluten:

Skizofrenia: Sebuah bagian dari pasien skizofrenia melihat perbaikan besar-besaran dengan menghapus gluten.

Autisme: Beberapa penelitian menunjukkan bahwa orang dengan autisme menunjukkan perbaikan dalam gejala pada diet bebas gluten.

Epilepsi: Ada beberapa laporan dari pasien dengan epilepsi meningkatkan secara signifikan ketika tidak mengkonsumsi gluten.

5. Gandum Gluten Membuat Ketagihan

Gluten membuat anda ketagihan

Ada banyak orang yang percaya gandum yang mungkin adiktif. Orang-orang yang ketagihan roti atau donat sangatlah umum.

Meskipun ini masih jauh dari fakta, ada beberapa studi menunjukkan gluten yang mungkin memiliki sifat adiktif. Ketika gluten dipecah dalam tabung reaksi, peptida yang terbentuk dapat mengaktifkan reseptor opioid. Peptida ini (protein kecil) disebut exorphins gluten. Exorphin = peptida yang tidak terbentuk di dalam tubuh, yang dapat mengaktifkan reseptor opioid di otak.

Mengingat bahwa gluten dapat menyebabkan permeabilitas meningkat pada usus (setidaknya pada pasien celiac), beberapa percaya bahwa exorphins ini dapat menemukan jalan mereka ke dalam aliran darah, maka mencapai otak dan menyebabkan kecanduan.

 Exorphins gluten telah ditemukan dalam darah pasien celiac. Ada juga beberapa bukti dari studi hewan yang peptida opioid seperti ini berasal dari gluten dapat membuatnya menjadi otak. Hal ini terkenal di berbagai kecanduan makanan gandum yang merupakan salah satu makanan yang paling adiktif (setelah gula).

Ini tidak membuktikan apa-apa tentu saja, tapi itu sesuatu yang perlu diingat.

6. Gluten adalah Berhubungan Dengan Penyakit autoimun

Roti Gandum dengan Selai

Penyakit autoimun yang disebabkan oleh sistem kekebalan tubuh menyerang hal-hal yang ditemukan secara alami dalam tubuh. Ada banyak jenis penyakit autoimun yang mempengaruhi berbagai sistem organ. Semua dari mereka dikombinasikan afflict sekitar 3% dari populasi.

Penyakit Celiac adalah salah satu jenis penyakit celiac dan pasien autoimun berada pada risiko yang meningkat drastis dari mendapatkan penyakit autoimun lain juga.

Banyak penelitian telah menemukan hubungan statistik yang kuat antara gluten, penyakit celiac dan berbagai penyakit autoimun lainnya, termasuk Hashimotos Tiroiditis, Diabetes Tipe 1, Multiple sclerosis dan sebagainya. Selain itu, penyakit celiac dikaitkan dengan penyakit serius lainnya .

Tidak Mengkonsumsi Gluten Untuk 30 Hari

Tentu saja, itu masih jauh dari yang definitif terbukti bahwa gluten menyebabkan kerugian dalam persentase besar orang dan bahwa kebanyakan orang akan melakukan yang terbaik dengan menghindari itu.

Daerah ini membutuhkan penelitian lebih lanjut. Namun, bukti yang kita DO memiliki cukup memberatkan.

Sampai penelitian lebih lanjut dilakukan, saya pikir prinsip peringatan harus menerapkan ... mengapa memakan sesuatu yang mungkin menyebabkan kerusakan, ketika Anda bisa makan sesuatu yang lain daripada yang pasti tidak akan merugikan Anda?

Juga perlu diingat bahwa gandum (gandum yang tidak baik untuk kesehatan) dapat menjadi masalah bagi banyak alasan, beberapa di antaranya tidak ada hubungannya dengan gluten.

Pada akhirnya, salah satu cara untuk mengetahui apakah Anda harus menghindari gluten atau tidak, adalah untuk mengurangi konsumsi gandum dari diet Anda, kemudian memperkenalkan kembali dan melihat apakah Anda mendapatkan gejala.

Jika Anda benar-benar menghilangkan gluten selama 30 hari (tidak ada kecurangan), maka makan makanan dengan gluten dan mengalami efek samping, maka Anda mungkin memiliki sensitivitas gluten dan harus melakukan upaya serius untuk menghindarinya.

Jika Anda memiliki masalah kesehatan misterius, maka Anda berutang kepada diri sendiri untuk mencoba diet bebas gluten selama 30 hari. Anda tidak akan rugi.